釣りたての黒鯛いただきました。

恩師の先生が黒鯛釣り（関西ではチヌと言うそうです）を趣味にされています。
暮れの電話で（期待しないで待っています）と話したのですが、さっそく年明けにいただきました。（大変うれしいです）
　
40センチ余りの立派な黒鯛で、内蔵やエラも取ってもらっています。（料理するだけです）
この日は5本も釣果が有ったそうですが、小さい物はリリースされたそうです（今年の先生の幸先は良さそうです）
一般に黒鯛は少し臭みを感じるのですが、恩師の先生からいただく黒鯛は瀬戸内の綺麗な海で釣られるので、少しも臭みが有りません。
前回黒鯛をいただいた時は、新鮮過ぎてコリコリで、刺身の味が分りずらかったので、今回は一日冷蔵庫で熟成させました。（ただ置いただけ）

まだコリコリしますが、この時期は脂肪が乗ってとても甘味と旨味があります。
あらも臭みが無くておいしいので、ささがきのごぼうと炊き合わせます。

後は塩こしょうをまぶして、小麦粉を軽くまぶして、オリーブオイルでこんがり焼いてムニエルに。

素材が良いと素人料理でも堪能できます。（鱗を丁寧に取ることが秘訣でしょうか）

おいしく全部いただきました。先生有難うございました。