黒鯛

黒鯛釣りが趣味の恩師の先生から釣れたての黒鯛を送っていただきました。

鯛はあまり鮮度が良過ぎると、コリコリしますが、あまり味が乗らないのです。
前回いただいた時の教訓で、今回は一日冷蔵庫で寝かしました。

おぼつかない包丁さばきで頑丈なうろこや皮をはいで、お刺身に！

お刺身の半身は昆布締めに、甘みが乗って大変美味でした。

残りのあらも焼いてから、しょうゆ・酒・みりんで薄味の炊き込みご飯に変身。